Согласно новому стандарту, сдобные изделия, такие как плюшки, ватрушки, крендели и бриоши, не должны иметь посторонних привкусов. Допускается использование ароматизаторов, но аромат должен соответствовать виду изделия.

Мякиш выпечки должен быть пропеченным и не влажным на ощупь. Для изделий с начинкой допускается увлажнение основы. Выпечку готовят из пшеничной или смеси ржаной и пшеничной муки. Изделия могут быть с начинкой или без, подовыми или формовыми, замороженными или свежими. Масса каждого изделия не должна превышать 1 кг.

Сибдепо