Как избежать ботулизма при заготовке домашних консервов
Врачи предупреждают о рисках заражения ботулизмом при неправильной заготовке домашних консервов.
Домашние заготовки могут стать источником опасного заболевания, если не соблюдать правила их приготовления. Инфекционисты рассказали, как избежать заражения ботулизмом.
По словам Павла Шайхутдинова, заведующего отделом по организации медицинской помощи населению Новокузнецкого района НГКБ № 1 им. Г. П. Курбатова, правильная заготовка консервов требует тщательной физической обработки продуктов. Необходимо хорошо промывать и тереть овощи и фрукты щеткой. Современные методы хранения, такие как экспресс-заморозка, считаются более безопасными, чем консервирование.
Ботулотоксины могут содержаться на поверхности грибов, овощей и фруктов. Если их не смыть и не подвергнуть кипячению, они могут сохраниться в консервах и активно размножаться без доступа кислорода.
Первые симптомы отравления включают тошноту, вздутие живота и слабость. Если к ним добавляются специфические признаки, такие как подергивание мимических мышц, трудности с дыханием и снижение зрения, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Врачи рекомендуют не употреблять содержимое вздутых банок и не покупать консервы на стихийных рынках. Лучше всего готовить консервы по проверенным рецептам и тщательно следить за их качеством.